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ACIDI GRASSI: FUNZIONE

li AGE esercitano due ruoli:

 

  • La funzione degli acidi grassi definita ruolo strutturale č quella che li vede come costituenti dei fosfolipidi delle membrane cellulari

 

Ruolo Strutturale:

 

  • Influenza sulla permeabilitą di membrana
  • Influenza sulla fluiditą di membrana
  • Influenza sulla funzionalitą di membrana

 

La funzione degli acidi grassi definita ruolo funzionale č quella che li vede come precursori delle prostaglandine, dei leucotrieni e di altri prodotti di lipossigenazione.

 

Ruolo Funzionale:

 

  • Influenza sulla aggregazione piastrinica
  • Influenza sulla pressione arteriosa
  • Influenza sulla funzionalitą cardiaca
  • Influenza sul sistema immunitario

 

Risultano importanti taluni acidi grassi polinsaturi a lunga catena (HPUFA), quali il diomo linolenico, l'arachidonico e l'eicosapentaenoico, essendo i substrati diretti per la biosintesi di prostaglandine (PG). Questi acidi grassi sono contenuti nelle carni, in alcuni olii e pesci.



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